电烤箱发酵温度在27℃到30℃中间，醒面的时间也30min到40分钟。
温度太高或是太低都是有会严重影响到发酵的水平。应用电烤箱发酵的温度不用太高，假如温度超过40℃就很有可能会消灭酵母，那样面团就不可以发酵了，具体发酵水平最好观查面团的现象后再决定。面团发酵好以后，面团的体型会比以前澎涨1～2倍，面团能看见出气孔则发酵取得成功。
电烤箱发酵作用使用方法：
1含有发酵功能性的电烤箱，其功能按键上有一个图案设计是吐司面包的花纹，便是发酵的功能按键，立即调到这些功能键上就可以开始发酵了，不需要自身调节时间和温度。
2将水放入烤盘中，再将必须发酵的面团放到电烤箱的内层，随后在底层放进烤盘，烤盘引入一半的水，能够防止电烤箱温度太高，随后打开发酵作用，打开时长。
3通常情况下，面团发酵必须30分钟，而发酵酸牛奶就需要6-8钟头。
