炒鸡杂：
原材料：鸡胗、鸡胗、鸡肝、麻辣花生、辣椒、胡萝、干红辣椒一个、米酒、鸡精、盐、生抽、糖、水淀粉、白胡椒粉。
1、鸡胗清洗，对半分割开，随后冲洗鸡胗里面的鲜血。鸡胗切割成薄一点的片，鸡肝切片。
2、将切成小块的鸡杂放盆里，放少许白胡椒，米酒，水淀粉抓匀腌一下。
3、辣椒切片，红萝卜也切成薄片预留。干红辣椒裁成段儿，姜切丝，蒜拍破切割成蒜粒。
4、准备一个小盘子，放白砂糖，鸡精、盐，生抽，加一点冷水，随后加少许水淀粉兑成芡汁预留。
5、锅中加点油，油发烫再放辣椒和姜片蒜泥炒出香味。
6、放进腌制好的鸡杂，猛火迅速煸炒，炒到鸡杂彻底掉色，再放入辣椒和胡萝 卜。
7、倒进备好芡汁，（芡汁在倒的时候一定要搅拌了再倒），让芡汁真正的裹在锅中的鸡杂上。
8、放少许芝麻油，熄火；最终放进麻辣花生，翻拌起锅就可以。
