1、用酵母或或发酵粉发面，若要彻底发后一般需要1-2钟头。实际上是当面糊刚有一些进行时（约1多小时，主要是看发醇后的温度来确定），就可以开始制做面食，搞好后胚料不要急着蒸制，反而是还要继续饧发（松驰）20min，即可逐渐凉水上锅，走红蒸制，见冒汽之后开始计时20分钟即可。
2、发酵粉发面如何做
（1）直接把适量面粉撒到和脸盆中。
（2）再按照酵母和面粉1：200比例把酵母放进碗里，用温水融化，温水的温度和人体体温类似就行了。
（3）在面粉中挖一个洞，并把酵母水倒入，然后把面粉和酵母一块活一活。
再准备好一点温水，倒入洞中，揉面。
（4）用劲把面揉成一团。
（5）在和好的表面盖紧一块布，等半小时就行了。
