蛋白质检测的实验原理是双缩脲试剂与蛋白质呈紫色反应。由于蛋白质分子含有许多与双缩脲结构相似的肽键，双缩脲试剂可以与蛋白质反应，在碱性溶液中形成紫色复合物。
蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成部分。它是一种与生命和各种生命活动密切相关的物质。蛋白质参与体内的每一个细胞和所有重要组成部分。蛋白质占人体重量的16%~20%，即60%kg重成年人体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质种类繁多，性质和功能各异，但氨基酸有20多种（Aminoacid）按不同比例组合，在体内不断代谢更新。
