的，牛尾骨为黄牛党或野牛的尾端，有乳白色脂肪和深红色的肉，肉和骨头的占比同样，合适炖食。
牛尾巴美味又滋润，价钱适度，一般削皮切片售卖，便于用在汤或煨菜里。小尾巴含有胶原纤维、风味十足，加进砂锅菜或汤肴中长款时烧煮就可以尽释美味。
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