蒸碗肉怎么做(食材配料:酱油、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、)-星动号

蒸碗肉怎么做(食材配料:酱油、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、)

食物调料：生抽、冬茹、生姜片、大蒜瓣、辣椒干、麻椒、大料、香叶、盐、糖、芝麻油作法:1、肥瘦相间的生猪肉洗干净后切割成5公分厚为的小块。2、备好煮肉的各类材料，生抽二种，老抽上色，生抽提味。

3、切成小块的肉块冷水下锅，走红将肉块焯一遍水。4、捞起来焯焯水的肉块预留。5、再度冷水下锅，放进冬茹、生姜片、大蒜瓣，大火烧开。6、水烧开后，将肉块放进锅里，添加辣椒干、麻椒、大料、香叶。再放入适当老抽和生抽，盖上盖子，走红炖煮15分钟，再转小火烧煮60min。7、取适量干豆角，用小水泡发。

8、肉块切薄片。9、泡好的干豆角切段儿，放进碗中，匀称撒一层盐。10、把切成小块的小肉附着在长豆角上边。11、锅里添加适量冷水，把蒸碗放到蒸格上，大火烧开，水烧开后转小火蒸25分钟。12、调酱汁，盐、糖、生抽酱油、芝麻油混和切条的蒜黄调均匀。蒸碗蒸熟后，将料汁均匀撒到蒸碗里，盖上盖子焖一下就可以出锅了。

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