烤鱼所需的成分包括：洋葱、姜片、盐、料酒、胡椒粉、孜然粉、酱油、食用油等。烤鱼起源于重庆无锡县的特色食品。在传播过程中，它结合了三种烹饪技术：腌制、烘焙和炖菜。它是一种口味独特、营养丰富的小吃。
烤鱼的做法：
1洗净屠宰过的新鲜草鱼，切掉鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿着鱼骨将鱼分成两半，鱼背相连，用葱、姜片、1勺(5)ml）将料酒和1茶匙(5克)盐抹匀鱼体，腌制20分钟。
2将腌制好的鱼放入铺有锡箔的烤盘中，垫上葱和姜片，刷上油和酱油，撒上辣椒面、辣椒面和孜然粉，放入预热230度的烤箱中，用火烤20分钟20分钟（再刷酱油和油）。
3姜切姜末，蒜切块，芹菜去老叶洗净切段，青笋及藕片去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条。
4将油放入锅中，烧至50%热，加入姜末蒜瓣炒香，加入郫县豆瓣、辣椒、辣椒炒香。
5加入鲜汤(白水也可沸，加入酱油、盐、糖、鸡精调味。
